牛肉的营养价值高选购牛肉就看这几点

【概要描述】牛肉富含丰富的营养价值和功效，是进补饮食中不能代替的食物。我们来看看牛肉都有什么功效以及如何选购优质牛肉的窍门吧！

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　　牛肉富含丰富的营养价值和功效，是进补饮食中不能代替的食物。我们来看看牛肉都有什么功效以及如何选购优质牛肉的窍门吧！

　　牛肉含有足够的维生素B6 ，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成。

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含大量铁质。

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。

　　正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

　　新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

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