牛肉的营养价值高选购牛肉就看这几点
发布时间：
2019-09-09
牛肉富含丰富的营养价值和功效，是进补饮食中不能代替的食物。我们来看看牛肉都有什么功效以及如何选购优质牛肉的窍门吧！
牛肉富含丰富的营养价值和功效 ，是进补饮食中不能代替的食物。我们来看看牛肉都有什么功效以及如何选购优质牛肉的窍门吧 ！
牛肉含有足够的维生素B6 ，可帮你加强免疫力 ，增进蛋白质的新陈代谢和合成 。
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼中少得可怜的铁含量形成对比的是 ，牛肉中富含大量铁质。
锌是另外一种有助于合成蛋白质 、增进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成 、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高 ，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源 ，它可以有效补充三磷酸腺苷 ，从而使练习能坚持得更久。
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。
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