肉牛养殖必看：这 5 种优质牧草 “组合拳”，饲料成本直降 + 肉质升级
发布时间：
2025-06-07
在肉牛养殖中科学使用优质牧草，可以提升肉牛的生产性能、改善肉品质和降低养殖成本。为此，本文介绍了苜蓿草、黑麦草、燕麦草等优质牧草的营养特点；简述了优质牧草对肉牛养殖的作用；阐述了优质牧草在肉牛养殖中的应用：可以提高饲料的转化率、提高肉牛的生产性能、改善牛肉品质；可作为肉牛日粮的重要组成部分，为肉牛生长提供所需的必要营养，促进肉牛体质量增加，减少精饲料的使用量，降低饲养成本。
摘 要
在肉牛养殖中科学使用优质牧草，可以提升肉牛的生产性能、改善肉品质和降低养殖成本。为此，本文介绍了苜蓿草、黑麦草、燕麦草等优质牧草的营养特点；简述了优质牧草对肉牛养殖的作用；阐述了优质牧草在肉牛养殖中的应用：可以提高饲料的转化率、提高肉牛的生产性能、改善牛肉品质；可作为肉牛日粮的重要组成部分，为肉牛生长提供所需的必要营养，促进肉牛体质量增加，减少精饲料的使用量，降低饲养成本。
背景
肉牛养殖是我国畜牧业的重要组成部分，2023年上半年，全国肉牛存栏量、出栏量分别为10 504万头、2 090万头，2024年一季度肉牛饲养量为38.01万头；2023年上半年全国牛肉产量为315万t，同比增加14万t，牛肉产量最高的为内蒙古自治区，其次为山东省，再次是河北省，排名前10的省份牛肉产量之和占全国总产量的67.93%。
为了给消费者源源不断地提供优质的肉牛产品，必须要做好肉牛的科学饲喂工作。然而，在饲喂牧草方面，由于目前很多肉牛养殖场的饲养方式仍较为传统，在养殖过程中以秸秆+精料为主，优质牧草多用于母牛、犊牛等特殊阶段肉牛的饲养，长期不科学的饲喂方式，虽然降低了养殖成本，但也导致了肉牛生长发育较为缓慢，牛肉品质也较差，降低了养殖效益。因此，为了保证肉牛的科学饲养，不断提升牛肉品质，需要在肉牛养殖中广泛应用优质牧草，满足肉牛生长发育的需求，从而保证肉牛产业长久、健康的发展。
1 常见优质牧草及其特点
1.1 禾本科牧草
1）黑麦草。黑麦草属于常见的冷季型、优质的禾本科牧草。黑麦草不仅可以作为饲料，而且可以作为草坪草，具有一定的经济价值。黑麦草具有较高的营养价值，其粗蛋白含量为8%～12%，中性洗涤纤维含量大于70%，可以为肉牛提供必需的能量和纤维。黑麦草在生长性能方面具有生长快、产量高、耐寒、耐潮湿的优点。此外，黑麦草也是最佳的冬季牧草。
2）皇竹草。皇竹草属于多年生的禾本科草本植物，又称为王草，是我国南方广泛种植的牧草品种之一。皇竹草具有优质、高产、营养价值丰富等特点，被称为“饲草之王”，其蛋白含量、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量分别可达12%、43%以及69%，可溶性碳水化合物含量为14%，氨基酸含量达17种，且每年可进行10～12次的收割。
3）燕麦草。燕麦草属于一年生的禾本科植物，具有产量高、品质好、耐贮藏的优势，可以作为畜禽高能量、高蛋白的饲料来源。燕麦草的粗蛋白含量为8%～10%，中性洗涤纤维含量为60%～70%，既能够维持畜禽胃肠道的健康，还可以为畜禽提供必需的纤维和能量。但是由于燕麦草有苦味，故不适合进行青饲，调制为青干草后可以提高其适口性。
1.2 豆科牧草
1）苜蓿。苜蓿属于多年生的豆科牧草，被广泛地种植于我国各地，以“牧草之王”著称。苜蓿富含大量的蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、微量元素以及活性多糖等营养成分，其粗蛋白含量可达18%～24%，可以用来做青贮饲料、新鲜饲喂料以及制作为青干草对畜禽进行饲喂，是目前畜禽养殖中较为常用的牧草。
2 ）三叶草。三叶草属于常见的多年生豆科牧草，包括红三叶和白三叶。红三叶和白三叶中粗蛋白含量分别可达15%～20%和10%～15%，富含蛋白质和矿物质，且其消化率较高，可以提高畜禽的生长速度以及饲料转化效率。
2 优质牧草对肉牛养殖的影响
2.1 提高生产性能
在肉牛饲养中使用优质鲜草、青干草以及牧草青贮，可以提高肉牛的日采食量、平均日增重，提高肉牛对营养物质的消化吸收，降低料重比，增加经济效益。如对育肥阶段的肉牛每日饲喂25～30 kg的燕麦鲜草，可以使其平均日增重达到938～1 193 g，每头育肥肉牛的净收入可达到961～1 319元。
2.2 改善牛肉品质
使用优质牧草饲喂肉牛，可以通过改善肉pH值、亮度、红度、黄度、剪切力、滴水损失、蒸煮损失、氨基酸组成等评价肉品质的指标来改善牛肉品质。如使用紫花苜蓿干草饲喂肉牛一段时间后进行屠宰，可以使肉牛的屠宰率、净肉率、产肉率、眼肌面积以及红度等得到提高，从而生产出更优质的牛肉。在肉牛养殖中使用20%的青贮燕麦可以通过显著降低肉牛屠宰后45 min的pH值、剪切力以及失水率等指标来改善牛肉的品质。
3 在肉牛养殖中的应用
3.1 新鲜牧草
新鲜牧草具有适口性好、营养成分不被破坏、易于消化吸收等优势，且不需要额外进行加工，可以节约一定的成本；但也存在不易于保存、易腐烂、易受季节因素的影响等缺点。
在肉牛养殖过程中，可以将新鲜牧草与其他饲料搭配使用，一般当肉牛的饲养方式为放牧时，可以自由采食新鲜牧草，但是随着国家禁牧政策的颁布与生态环境保护政策的实施，使得肉牛饲养方式逐渐朝着舍饲模式发展，因此新鲜牧草在肉牛养殖中的用量逐渐减少，仅能在牧草丰富的季节由工人收割后对肉牛进行饲喂。
综上所述，新鲜牧草可以作为肉牛饲料的来源之一，并且在提高肉牛生产性能、提高经济效益等方面发挥作用，但是由于新鲜牧草不适宜保存，故在实际应用中受到较多的限制。
3.2 青干草
将牧草适时收割，然后进行晾晒、制作之后即可成为青干草，青干草具有贮存时间较长、不受季节限制的优势，但是在制作过程中，会造成枝叶的脱落，剩余茎秆较多而影响其适口性，也会造成蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的大量流失。
因此，在养殖过程中，可以单独使用，也可以将青干草与青贮饲料、精饲料等搭配使用，但要注意青干草的使用量，也可以将青干草粉碎后制作为草粉或者草颗粒供肉牛使用。
综上所述，优质的青干草在肉牛养殖过程中发挥着重要作用。在养殖过程中可以购入一定量的青干草与其他饲料配合后对肉牛进行饲喂，从而提高肉牛的生长性能、降低生产成本、改善牛肉品质，进而生产出更多、品质更好的牛肉供消费者购买。
3.3 青贮牧草
将新鲜收割的牧草放置于厌氧环境中、密封保存一段时间后就会成为青贮牧草，青贮牧草具有适口性好、营养成分丰富、使用不受季节因素影响等特点，且青贮过程会进一步分解牧草中的粗纤维，使其营养价值更高。
但在使用过程中要严格控制青贮牧草的用量，并且在使用时要注意检查青贮牧草的质量，比如颜色、气味等，避免肉牛采食后出现中毒，同时在使用青贮牧草时，要遵循“少量多次、用量逐渐增加”的基本原则。
综上所述，青贮牧草添加至肉牛日粮中可以改善肉牛的生产性能、提高经济效益，并且由于牧草进行青贮后贮存时间长、使用不受时间限制、营养价值较高等优势将逐渐被广泛应用在肉牛养殖中。
4 结 语
目前优质牧草在肉牛养殖中使用比例不大，但由于其营养价值较高、喂养方式多样，且随着养殖户养殖观念的逐渐改变，意识到科学饲养的重要性，因此优质牧草在肉牛养殖中大有可为。在肉牛养殖过程中，需要根据肉牛的生长情况以及养殖场所在区域的牧草情况，选择适合的牧草种类及喂养方式科学使用牧草，提高牧草的利用率。在肉牛养殖中，推动优质牧草的使用也是保证肉牛产业稳定、持续发展的必要条件，因此，广大养殖户需要在现有牧草使用情况的基础上，通过不断学习先进、科学的饲养方式来逐步推广优质牧草的使用，从而让牧草在肉牛养殖中发挥巨大的作用。
引用本文
郑学兵,贺成龙.常见优质牧草及其在肉牛养殖中的应用[J].养殖与饲料,2025,24(4):33-36.
DOI：10.13300/j.cnki.cn42-1648/s.2025.04.009
关键词：
上一页：
下一页：
Copyright © 2023 山东商都恒昌清真肉类有限公司