第31周，牛羊肉价格呈现震荡态势
发布时间：
2026-08-06
第31周，牛羊肉市场售价呈现涨跌震荡态势，牛肉价格向好，羊肉价格承压回落。本周我省牛肉均价为69.31元/公斤，同比升高9.98%，环比升高0.09%。羊肉均价弱势回落，为78.57元/公斤，同比升高9.26%，环比降低0.14%。
牛羊肉价格涨跌震荡，是市场供需阶段性调整所致，并没有改变供需紧平衡的格局。据监测，本周我省牛肉批发市场交易量同比升高8.79%，环比回升1.57%；羊肉批发市场交易量同比升高4.16%，环比回落2.66%。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;我省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%。二是需求持续升温。随着户外消费、餐饮消费逐步启动，尤其是烧烤消费升温，推动牛羊肉需求复苏。同时，居民户外露营、近郊出游频次增加，家庭预制烤肉食材消费增长，进一步夯实牛羊肉消费复苏基础，支撑肉价稳步抬升。
从活牛活羊行情看，活牛价格小幅上行。第31周，全省活牛出栏均价28.08元/公斤，同比升高5.17%，环比升高0.14%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为32.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。
活羊价格震荡回落，养殖收益略降。第31周，全省活羊平均出栏价格为29.87元/公斤，同比升高11.62%，环比降低0.10%。肉羊养殖效益略有减少。据监测，本周我省羊粮比价为12.34:1，同比升高14.85%，环比降低0.51%，其中绵羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约130元；山羊自繁自育每只盈利约260元，集中育肥每只盈利约200元。现阶段肉羊养殖整体成本保持平稳，羔羊采购、精粗饲料、疫病防控、兽药耗材等核心成本波动幅度较小，成本端压力可控，为养殖主体稳定收益提供有力保障。综合供需基本面判断，短期省内肉羊市场供需将维持动态平衡，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅波动为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。
后市来看，随着烧烤、户外餐饮消费保持常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将延续旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，叠加牛肉消费场景向日常家庭餐桌渗透，牛羊肉需求增长有望得到坚实支撑；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定。
来源：山东省畜牧兽医局官网
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