第29周，牛羊肉价格小幅上行
发布时间：
2026-07-28
第29周，牛羊肉市场售价呈现回升向好。本周我省牛肉均价为69.20元/公斤，同比升高9.93%，环比升高0.19%。羊肉均价小幅走高，为78.54元/公斤，同比升高9.10%，环比升高0.20%。
牛羊肉价格回暖向上，是市场供需趋紧、消费持续回暖带动所致。据监测，本周我省牛羊屠宰量环比分别减少1.62%、2.28%；牛肉批发市场交易量同比升高10.49%，环比回升0.11%；羊肉批发市场交易量同比升高5.00%，环比回升1.91%。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度，全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;我省牛肉、羊肉同比分别减少15.1%、19.2%。二是需求持续升温。随着户外消费、餐饮消费逐步启动，尤其是烧烤消费升温，推动牛羊肉需求复苏。同时，居民户外露营、近郊出游频次增加，家庭预制烤肉食材消费增长，进一步夯实牛羊肉消费复苏基础，支撑肉价稳步抬升。
从活牛活羊行情看，活牛价格回升后企稳。第29周，全省活牛出栏均价28.07元/公斤，同比升高5.96%，环比持平；其中最低价为25.50元/公斤，最高价为32.00元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。
活羊价格小幅走高，养殖收益略增。第29周，全省活羊平均出栏价格为29.91元/公斤，同比升高11.19%，环比升高0.03%。肉羊养殖效益略有增加。据监测，本周我省羊粮比价为12.36:1，同比升高14.41%，环比升高0.03%，其中绵羊自繁自育每只盈利约185元，集中育肥每只盈利约135元；山羊自繁自育每只盈利约270元，集中育肥每只盈利约210元。现阶段肉羊养殖整体成本保持平稳，羔羊采购、精粗饲料、疫病防控、兽药耗材等核心成本波动幅度较小，成本端压力可控，为养殖主体稳定收益提供有力保障。综合供需基本面判断，短期省内肉羊市场供需将维持动态平衡，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅波动为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。
后市来看，随着烧烤、夜市、户外餐饮消费进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，叠加牛肉消费场景向日常家庭餐桌渗透，牛羊肉需求增长有望得到坚实支撑；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定。
来源：山东省畜牧兽医局官网
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