第25周，牛羊肉价格涨跌震荡
发布时间：
2026-06-29
本周我省牛肉均价为69.00元/公斤，同比升高9.87%，环比回落0.04%。
第25周，牛羊肉销售价格涨跌震荡，牛肉价格弱势回落，羊肉价格小幅回升。本周我省牛肉均价为69.00元/公斤，同比升高9.87%，环比回落0.04%。羊肉均价小幅走高，为78.16元/公斤，同比升高7.41%，环比升高0.13%。
牛羊肉价格震荡，是因为牛羊肉价格持续攀升带来的市场阶段性调整所导致的价格波动。随着牛羊肉价格持续走高，下游加工企业对高价产品接受度下降，采购趋于谨慎，部分企业以消化前期库存为主，贸易商多以“随用随采”为主，新增订单减少。据监测，本周我省牛肉批发市场交易量同比升高10.17%，环比回落0.17%；羊肉批发市场交易量同比升高3.67%，环比回升0.58%。
但总体看，牛羊肉供需趋紧，消费回暖向好趋势未变。一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，一季度，全国牛肉、羊肉产量分别下降1.4%、2.0%;我省牛肉、羊肉同比分别减少16.57%、19.98%。二是需求持续升温。随着户外消费、餐饮消费逐步启动，尤其是烧烤消费升温，推动牛羊肉需求复苏。据调研显示，每年春季烧烤旺季启动后，牛羊肉销量会出现明显增长，尤其是适合烧烤的羊肋条、牛上脑等产品，销量增幅显著，部分烧烤店牛羊肉进货量较淡季增加30%左右，直接拉动牛羊肉需求提升，推动价格触底回升。同时，居民户外露营、近郊出游频次增加，家庭预制烤肉食材消费增长，进一步夯实牛羊肉消费复苏基础，支撑肉价稳步抬升。
从活牛活羊行情看，受屠宰端抗价，活牛价格弱势回落。第25周，全省活牛出栏均价28.08元/公斤，同比升高5.05%，环比降低0.18%；其中最低价为26.00元/公斤，最高价为31.50元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤——肉牛养殖持续处于盈利区间。
活羊价格小幅走高，养殖收益略增。第25周，全省活羊平均出栏价格为29.63元/公斤，同比升高8.85%，环比升高0.20%。肉羊养殖效益略有增加。据监测，本周我省羊粮比价为12.19:1，同比升高9.26%，环比升高0.20%，其中绵羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约130元；山羊自繁自育每只盈利约240元，集中育肥每只盈利约180元。现阶段肉羊养殖整体成本保持平稳，羔羊采购、精粗饲料、疫病防控、兽药耗材等核心成本波动幅度较小，成本端压力可控，为养殖主体稳定收益提供有力保障。综合供需基本面判断，短期省内肉羊市场供需将维持动态平衡，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅波动为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。
后市来看，随着气候持续转暖，烧烤、夜市、户外餐饮消费将进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。
长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，叠加牛肉消费场景向日常家庭餐桌渗透，牛羊肉需求增长有望得到坚实支撑；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定，为减少进口肉类对国内市场的冲击——2026年我国实施牛肉进口配额制度，总配额设定为268.8万吨，超出配额部分征收55%的高额关税，有效保护了国内肉牛养殖产业，为价格稳定提供了政策保障。
来源：山东省畜牧兽医局官网
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